Við vitum öll vel að grænmeti er nauðsynleg holl viðbót við daglegt mataræði okkar. Á sama tíma nota ekki allir þau í nægilegu magni. Þar að auki geta jafnvel þeir sem stöðugt borða margs konar grænmetisrétti nánast algjörlega svipt sig ávinningi þeirra. Hvers vegna er þetta að gerast og hvernig á að koma í veg fyrir það?
Hitameðferð leiðir til algjörs eða hluta taps á vítamínum, steinefnum og andoxunarefnum í mörgum vörum. Eftir að hafa rannsakað þetta mál höfum við bent á fimm vinsæl grænmeti, næringarefnin sem þolast sérstaklega illa við matreiðslu, steikingu, plokkun eða bakstur. Svo, mundu, og betra að skrifa það niður.
Spergilkál
Það er hægt að búa til þjóðsögur um ávinninginn af þessu hvítkáli. Fjöldi rannsókna hefur sýnt að efnin sem eru í spergilkáli geta komið í veg fyrir ýmsar tegundir krabbameins, þar á meðal brjósta- og húðkrabbamein. Þeir bæta heilbrigði augna, beina, meltingarfæra og æða. Einnig sannaði ein af rannsóknunum að hátt innihald lífræna efnasambandsins sulforaphane gegn krabbameini í spergilkáli, blómkáli og öðrum krossblómaplöntum getur komið í stað sumra lyfja sem ávísað er við geðsjúkdómum.
Hins vegar, þegar við eldum eða steikjum spergilkál, minnkar ávinningurinn sem líkami okkar gæti fengið um 30%. Að auki leiðir hitameðferð til verulegs taps á C-vítamíni. Geturðu ekki sannfært þig um að byrja að borða spergilkál hrátt? Þá ættir þú að vita að samkvæmt niðurstöðum annarrar rannsóknar sem gerð var árið 2008, kom í ljós að gufa gerir þér kleift að varðveita flesta af þeim gagnlegu eiginleikum sem eru í spergilkálinu.
Búlgarska pipar
Hverjum líkar ekki við fyllta papriku? Þessi réttur er okkur flestum kunnur frá barnæsku, en við verðum að upplýsa þig um að búlgarska paprika er best að borða ferska og hráa. Einn helsti kostur þessa grænmetis er mikið magn af C-vítamíni, en steiking, eldun eða plokkun getur eyðilagt þetta og önnur gagnleg vítamín og þar með dregið verulega úr ávinningi af því að borða papriku.
Hvítlaukur
Fólk heyrir oft að það að borða einn negul á dag komi í veg fyrir sjúkdóma. Reyndar er hvítlaukur talið náttúrulegt sýklalyf vegna þess að það hefur bakteríudrepandi, veirueyðandi og sveppaeyðandi eiginleika. Að auki, þökk sé virka efninu allicin, er hvítlaukur fær um að lækka blóðþrýsting, kólesterólmagn og er einnig talið æxliseyðandi og segavarnarlyf. Auðvitað, til að varðveita ofangreinda gagnlega eiginleika, er best að bæta við hvítlauk þegar undirbúningur réttarins er þegar lokið.
Laukur
Laukur er frábær uppspretta af C-vítamíni, brennisteinssamböndum, flavonoids og plöntuefna, sem eru ómissandi í baráttunni gegn krabbameini. En líkami okkar mun aðeins taka við þeim ef við borðum lauk hrár. Rannsókn sem gerð var árið 2012 sýndi að aðrir gagnlegir eiginleikar lauks sem geta komið í veg fyrir hjarta- og æðasjúkdóma hverfa alveg eftir hálftíma hitameðferð. Að auki, eins og þegar um rófur og gulrætur er að ræða, mun eldað laukur hækka blóðsykursvísitölu hans, sem mun síðan valda miklum stökki í blóðsykri.
Beet
Stór kostur við rauðrófur miðað við aðrar vörur er að hún er eina uppspretta betalanes – jurtaefna sem gefa frá sér ríkan fjólubláan lit og hafa öflug andoxunaráhrif. Að auki eru rófur ríkar af kalsíum, kalíum, magnesíum, sinki, kopar og öðrum steinefnum. Það inniheldur einnig járn sem frásogast vel af líkamanum, svo rauðrófan er gagnleg við blóðleysi og er ómissandi í mataræði grænmetisæta og vegan.
Í rauðrófum er einnig kólín, B-vítamín sem styrkir lifur og leysir upp fitu. Hægt er að bæta hrárrifum rófum í salöt eða holla smoothies. Bresk rannsókn sem gerð var árið 2015 sýndi að dagleg neysla á nýkreistum rófusafa lækkar verulega blóðþrýsting hjá fólki með háþrýsting.
Heimild: https://inosmi.ru