Mark Sewell og Gaëtan Bourdeau
Suður-Ítalía er fjársjóður af vel hirtum trjám, full af sítrusávöxtum. Hér sameinast reynsla við nýsköpun til að framleiða hreinasta úrval af elixírum náttúrunnar. Þar sem hún er stór framleiðandi ilmkjarnaolía í Evrópu, hefur það mikið af þekkingu og kynslóðum af reynslu að miðla. Það er alltaf „nauðsynleg“ tenging. Til að öðlast nána þekkingu á framleiðslu og viðskiptum með ilmkjarnaolíur á Suður-Ítalíu fórum við í 6 daga námsferð. Megintilgangur ferðarinnar var að heimsækja sítrusolíuframleiðendur og skilja áskoranir þeirra og kafa djúpt í gangverki markaðarins. Þetta var fyrsta slíka uppspretta frumkvæði okkar á Ítalíu. Þó við lögðum upp með að meta birgja og þróa viðskiptasambönd, lærðum við líka heilmikið á meðan á þessum skoðunarferðum stóð:
- Vöru- og vinnslunýjungar og uppfærsla útdráttarbúnaðar
- Tæknilegar framfarir við greiningu á innihaldsefnum ilmkjarnaolíu
- Vaxandi áhugi á lífrænum ilmkjarnaolíum og nauðsynlegri vottun þeirra
- Stækkandi umfang sítrus sérvöru
- Búfræðitækni og rekjanleiki
- Áhrif heilbrigðis- og öryggisreglugerða ESB á framleiðslu
- Áhrif lækkunar styrkja frá ESB á frjálsræði á sítrusávöxtum
- Vöxtur á ferskum ávaxtamarkaði
- Innkaupasamkomulag við staðbundna framleiðendur
ÍTALSKUR SITRUS
Strax á 10. öld voru sítrusávextir kynntir til Sikileyjar. Í áranna rás lögðu fjölmargar tegundir leið sína til Sikileyjar og sítrusframleiðsla varð einn af drifkraftum hagkerfisins á staðnum. Í dag er Sikiley leiðandi framleiðandi á blóðappelsínum á heimsvísu og stór framlag sítróna. Sikiley framleiðir einnig hágæða mandarínur, klementínur og appelsínur Amare. Loftslagsskilyrði og landfræðileg staðsetning Sikileyjar stuðlar að framleiðslu á sítrusávöxtum.
HANDLEG REYNSLA HJÁ FRAMLEIÐSLUVERKJUM
Til að skilja vöru og vinnslu í smáatriðum heimsóttum við fjölmörg fjölskyldufyrirtæki með áratuga reynslu í greininni. Í þessum heimsóknum skildum við aðgerðastílinn vel.
Við urðum vitni að olíuvinnsluferlinu sem byrjaði frá affermingu og þvotti á ávöxtum. Við fengum líka að skoða búnaðinn sem notaður er við þessar aðgerðir frá fyrstu hendi. Flestar plöntur á svæðinu notuðu rasptækni til að ná olíu úr hýðinu. Þetta ferli er nefnt pelatrís, en að fjarlægja olíu eftir að safinn er tjáður er þekktur sem sfumatrice. Í þessum heimsóknum spurðum við framleiðendur um efnafræðilega og lífræna eiginleika olíu sem fengin er með mismunandi aðferðum. Þessi samtöl varpa ljósi á breitt vöruúrval sítrónu-, blóð- og ljóshærðra appelsínu-, mandarínu- og bergamótolíu sem framleiddar eru á Ítalíu.
Í heimsóknunum var einnig lögð áhersla á auknar gæðaeftirlitsráðstafanir sem framfylgt var í framleiðslustöðvunum. Við urðum vitni að mikilli athugun á hverju stigi frá ræktun, flutningi, komu í verksmiðju til vinnslutækni, framleiðslustýringar og háþróaðra rannsóknarstofuprófa. Alls staðar var mjög hæft starfsfólk til að hafa umsjón með þessum rekstri. Flest fyrirtæki uppfylltu alþjóðlegar leiðbeiningar eins og ISO 9001, HACCP og Good Manufacturing Practice.
KANNA ÍTALSKA LANDSLAG
Palermo
Ferð okkar hófst í Palermo. Palermo er menningarlegur suðupottur á jaðri Evrópu og ber með stolti ör og dýrðardaga fornaldar sinnar. Stærsta borg Sikileyjar býður listunnendum upp á tækifæri til að skanna ungleg handverksvinnustofur. Það er heimili þriðja stærsta óperuhúss í Evrópu, hávær götur með gnægð af matartegundum og sögulegar minjar með stoltum Arabesque hvelfingum og freskum kúplum. Hér heimsóttum við sítrónu- og blóðappelsínubú. Eitt af fyrstu stoppunum í Palermo var stofnun með ríka sögu og arfleifð. Þeir sérhæfa sig í vinnslu og framleiðslu sítrusolíu fyrir ilmvörur, snyrtivörur, lyfjafyrirtæki og matvæla- og drykkjarvöruiðnað.
Catania
Næsta stopp var Catania. Undir skugga fjallsins Etnu er hin líflega og unglega borg Catania. Það á sér merkilega sögu og sögu seiglu. Endurbyggt með hrauni eftir eyðilegginguna á 17. öld, í dag hefur það jarðneskan anda og ungan blæ. Við skoðuðum bergamot og ljósa appelsínubæi líka.
Messina
Næst á ferðaáætlun okkar var Messina. Messina er staðsett í nálægð við meginland Ítalíu og er mikil samgöngumiðstöð og mikilvæg hlið að eyjunni. Þar er ein af bestu dómkirkjum og söfnum Sikileyjar. Við heimsóttum nokkrar vinnslustöðvar á þessu svæði. Staðsett nálægt ströndinni var áhrifamikið hvernig þessar plöntur sigruðu áskoranir um aðgengi. Það bjó yfir nýjustu búnaði og hljóðeinangrun fyrir hnökralausa starfsemi.
(Í Reggio Calabria) Við heimsóttum plöntu þar sem við gátum verið vitni að útdrætti úr sítrusávöxtum.
Við millilentum líka í háskólanum í Messina, Analytical Food Chemistry Group. Ferðin reyndist afar gagnleg til að skilja nýjustu nýjungar á evrópskum markaði. ESB hefur fjármagnað greiningarstofur við háskólann. Þeir eru stöðugt að nýjunga til að greina innihaldsefni ilmkjarnaolíu og greina sýkingar og innihald skordýraeiturs.
Reggio Calabria
Við enduðum ítalska dvöl okkar í Reggio Calabria með stuttri ferjuferð. Ströndabær sem er vinsæll fyrir menningarlega markið, Reggio Calabria er oft nefndur „stökkpunktur Sikileyjar“. Sjávarbakkinn er iðandi af grískri sögu og minjum og býr yfir leifum af rómverskum böðum og grískum veggjum. Við heimsóttum plöntu þar sem við gátum verið vitni að pelatrísútdrætti á sítrusávöxtum.
Stutta ferðin til Sikileyjar var frjósöm, fræðandi og spennandi. Fegurð aldingarðanna og túnanna, landslagsins og samskiptin við vopnahlésdagana í iðnaðinum, heimamenn og kynslóðir fjölskyldufyrirtækja voru auðgandi. Skilningur okkar á ilmkjarnaolíum almennt, og ítalska markaðnum sérstaklega, er skarpari. Með þessari þekkingu vonumst við til að þjónusta ítalska lýðfræðina betur. Það verður einnig viðleitni okkar að markaðssetja ríkulega vörulínu Ítalíu á heimsvísu.
Heimild: http://ultranl.com