Fjölhæfur blaðlaukur er mikið elskað og mjög næringarríkt grænmeti sem fólk elskar. Það er hægt að nota sem aðal innihaldsefni í súpur og pottrétti, og er oft að finna í grænmetisblöndu, sem bætir bragði og áferð við margar af uppáhalds máltíðunum okkar. En ferlið við að koma því frá akri til borðs getur verið vandasamt, þar sem aflagun á laufblöðum leiðir til lækkunar á skilvirkni framleiðslu, aukins vinnutíma og kostnaðar og matarsóun.
VEZET, leiðandi grænmetisvinnsla fyrir stærstu stórmarkað í Hollandi, vinnur yfir 100 tonn af blaðlauk í hverri viku og áskorunin var lögð áhersla á þegar þeir lýstu yfir vilja sínum til að draga úr aflögun í blaðlauk. Afnámsvandamálið getur átt sér stað á akrinum, sem sýnir hvenær blaðlaukur er uppskorinn. Þegar blöðin eru skorin geta efst og neðst yfirborð laufanna aðskilið. Ef teymið gæti komið með lausn á þessari áskorun gætum við hjálpað til við að auka skilvirkni vinnslunnar, minnka matarsóun og bæta heildargæði neytenda.
BASF hlustaði á VEZET og sá tækifæri til að bæta gæði blaðlauksins. Við buðum samhuga jákvætt hugsandi samstarfsfólk frá nokkrum deildum og áhrifamiklum meðlimum úr matvælakeðjunni, þar á meðal ræktendum, vinnsluaðilum og birgjum stórmarkaða, að ganga til liðs við hreyfinguna og sigrast á áskoruninni um eyðingu.
Engin áskorun af þessari mikilvægu er hægt að leysa á einni nóttu og langtímahugsun og skipulagningu þurfti. Árið 2020 var hönnuð einstök áætlun til að prófa mismunandi Nunhems afbrigði á mismunandi vaxtarskeiðum blaðlauks með samvinnu þriggja helstu blaðlauksræktenda.
Fyrstu niðurstöðum var deilt með VEZET og verksmiðjuprófanir voru skipulagðar. Bráðabirgðaniðurstöður voru gerðar út frá gögnum sem skilað var frá VEZET og ræktunarráðstöfunum ræktenda. Þetta var sameinað vettvangssértækum veðurgögnum frá sex stöðum. Þessi samanlögðu gögn sýndu hversu traust samstarfsaðilarnir báru hver til annars og hversu viljugt teymið var til að miðla þekkingu – sem skiptir sköpum ef við ættum að búa til raunhæfar lausnir.
Niðurstöðurnar voru jákvæðar og gáfu teyminu hvatningu til að halda áfram að þróa nýjar blaðlaukaafbrigði og staðfesta styrk Nunhems afbrigða, eins og Krypton. Þetta dæmi um samvinnu innan keðjunnar er skýr sönnun þess að vinna að sameiginlegu markmiði um að þróa „grænmeti sem fólk elskar“ hjálpar til við að bæta alla þætti ræktunar-, vinnslu- og smásöluiðnaðar.
Ef þú vilt fá frekari upplýsingar um samstarf okkar, eða jafnvel taka þátt í BASF og taka þátt í hreyfingunni fyrir betri morgundag, hafðu samband við okkur í dag.
Nasir Ahmed
Neytenda- og viðskiptavinastjóri, Bretlandi
nasir.ahmed@vegetableseeds.basf.com
+ 44 7796 473 392
Hans Driessen
Neytenda- og viðskiptavinastjóri, Benelux/Þýskalandi
hans.driessen@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 2482 6384
Henri van Hassel
Neytenda- og viðskiptavinastjóri, Benelux/Þýskalandi
henri.vanhassel@vegetableseeds.basf.com
+ 31 6 1505 2021