Ávaxta- og grænmetisgeirinn er svið í stöðugri þróun sem hefur gengið í gegnum mikilvæga byltingu vegna Covid-19 heimsfaraldursins. Framfarir á stafrænu og tæknisviði, nýjar neysluvenjur, ásamt verðbólgu og auknum orkukostnaði að undanförnu hafa áhrif á markað sem þrátt fyrir mótlætið heldur áfram að vera samkeppnishæf.
Þróun sem hefur krafist þess að bæði lítil og meðalstór fyrirtæki, sem og smásöluaðilar, sem og stór fyrirtæki sem selja og dreifa ávöxtum og grænmeti, hafi hraða aðlögun hvað varðar viðskiptamódel þeirra.
Í þessum skilningi hafa þeir neyðst til að lágmarka kostnað sinn, vera skilvirkari og auka, margsinnis, fjárfestingar sínar á tæknisviði.
Sjálfbærni, í sviðsljósinu
Sjálfbærni verður enn og aftur ein mikilvægasta þróunin á ávaxta- og grænmetismarkaði árið 2023. Atvinnugrein greinarinnar telur þennan þátt nú þegar vera óviðræðanlegan og hann er settur fram sem stöðug áskorun í hverjum hluta ávaxta- og grænmetisrekstur.
Áskorun í samræmi við það sem Sameinuðu þjóðirnar (SÞ) setja í sjálfbæra þróunarmarkmiðum sínum. Sjötta matsskýrsla milliríkjanefndarinnar um loftslagsbreytingar (IPCC), sagði þegar á miðju ári 2022 að þetta vandamál væri að aukast og að sum þróun sem átt hefur sér stað undanfarna áratugi sé nú þegar óafturkræf.
Í þessu samhengi hafa ávaxtaframleiðendur, birgjar og grænmetissalar sett sér mjög metnaðarfull umhverfismarkmið og fjárfestingar á umhverfissviði verið forgangsverkefni.
Fjárfestingar sem árið 2023 munu halda áfram að hafa áhrif á notkun annarra orkugjafa, á sjálfbærari umbúðir og einnig á þætti sem tengjast flutningum og flutningum. Þær munu einnig miða að því að draga úr þeim vanda sem stafar af óútreiknanleika veðursins sem hefur gert það að verkum að kaup á ávöxtum og grænmeti eru flóknari nú en fyrir nokkrum árum.
Þessi ófyrirsjáanleiki sést í ákveðnum vörum, eins og ræktun berjanna á Spáni. Vegna óstöðugleika í hitastigi á Íberíuskaga hafa framleiðendur leitað annarra kosta við ræktun þess á stöðum sem liggja sunnar, eins og Marokkó.
Á hinn bóginn, í leitinni að þessari sjálfbærni, taka fyrirtæki og ríki í auknum mæli róttækari ákvarðanir. Frakkar hafa þegar bannað plastumbúðir fyrir óunnin ávexti og grænmeti sem vega minna en 1.5 kíló.
Í einkageiranum hafa sænska smásölukeðjan ICA og stórmarkaðakeðjan Rewe í Þýskalandi hleypt af stokkunum leysimerkingum, en Lidl Switzerland styrkir rannsóknir til að viðhalda ferskustu bananum og gúrkum, með vöru sem er tilkomin úr möluðu hýði af ávöxtum og grænmeti. þarf að pakka þeim inn í plast.
Ávaxta- og grænmetismarkaðurinn, til að laga sig að alþjóðlegum aðstæðum
Verð á orkuverði, alþjóðlegt efnahagsástand og verðbólga hafa einnig breytt ávaxta- og grænmetismarkaði. Þannig hefur verð á vörum á evrusvæðinu, þar með talið ávöxtum og grænmeti, farið hækkandi allt árið 2022, sérstaklega í löndum eins og Þýskalandi.
Í Bretlandi hefur síðasta eitt og hálft ár verið hæsta verð síðan 1990, eins og hefur gerst í Bandaríkjunum og Japan. Átökin milli Úkraínu og Rússlands hafa án efa haft áhrif á þetta mál, þó að í lok árs 2022 hafi dregið úr þessari verðbólgu í sumum löndum eins og Spáni.
Fyrir ferskvörufyrirtækið er orkuverð áhyggjuefni og við það ætti að bæta flutningskostnaði. Í sjóflutningum spá sérfræðingar því að árið 2023 gæti orðið ár eðlilegrar flutningskostnaðar, eftir hækkunina sem þeir urðu fyrir eftir heimsfaraldurinn, þar sem þeir náðu sögulegu hámarki.
Allar þessar aðstæður hafa sett framleiðslukeðju ferskvöru undir miklum þrýstingi. Auk þess ætti að bæta við annan þátt eins og áburðarverð, sem hefur orðið fyrir hækkun vegna stríðs Rússlands og Úkraínu.
Hvað spárnar fyrir þetta ár varðar bendir þróunin til þess að úrvalsvörur gætu orðið fyrir skaða árið 2023, á meðan matvæli og grunnvörur gætu dregið að sér meiri markaðshlutdeild. Sumir sérfræðingar tala einnig um vöxt lífrænna vara og halda áfram þróun þessarar vörutegundar á síðasta áratug.
Mikilvægi holls mataræðis
Heilsa og vellíðan heldur áfram að skipa mikilvægan sess í þróun ferskvöruviðskipta árið 2023. Neytendur eru að leita að næringarríkari, hollari matvælum sem gera þeim kleift að bæta mataræði sitt, breytu sem var verulega lögð áhersla á með heimsfaraldrinum.
Í þessu sambandi hefur mikilvægi vegan matvæla, grænmetisfæðis og jurtafæðis aukist smám saman. Sameinuðu þjóðirnar lýstu því yfir að árið 2021 væri alþjóðlegt ár ávaxta og grænmetis, með það að markmiði að undirstrika mikilvægi þessara vara, staðreynd sem sýnir þá vitundarvakningu sem er í kringum þetta mál.
Fyrir sitt leyti hefur fyrirtækjum tekist að safna þessari vitundarvakningu og það eru margar rannsóknir sem sýna fram á mikilvægi þess fyrir borgara að borða hollt mataræði. Sumar vörur eins og kál, spergilkál, papriku eða sítrusávextir hafa aukið sölu sína, sérstaklega í löndum eins og Finnlandi, þar sem hollt mataræði er orðið eins konar trúarbrögð.
Neysla á ávöxtum og grænmeti hefur hins vegar ekki aukist mikið og er enn undir þeim mörkum sem Alþjóðaheilbrigðismálastofnunin mælir með. Reyndar sagði WHO sjálf dauða um 3.9 milljóna manna um allan heim árið 2017 til skorts á ávöxtum og grænmeti í mataræði þeirra.
Nálægðarvörur fá fylgjendur
Neysla staðbundinna og árstíðabundinna afurða hefur fengið fylgi að undanförnu. Þróun sem mun halda áfram að aukast og hefur einnig efnahagslegan og umhverfislegan ávinning. Að neyta staðbundinnar afurða tengist líka því að borða hollara.
Sum fyrirtæki eins og Danone hafa sett sér það markmið að fá, eins mikið og hægt er, staðbundna ávexti frá þeim stað þar sem vörur þeirra eru neyttar. Ein af vörum þess í Frakklandi, „Aux Fruits d'ici“, sem merkir „staðbundnir ávextir“, leitast einmitt við að birgja sig upp af þessum nærliggjandi vörum.
Að sameina sölu á netinu með líkamlegri
Á síðasta ári opnaði kínverska fyrirtækið JD fyrstu líkamlegu verslanir sínar í Evrópu. Það var ekki eini netverslunarrisinn sem reyndi að sameina rafræna sölu og líkamlega sölu. Án þess að fara lengra hefur Amazon, í gegnum Amazon Go, þegar opnað í Bandaríkjunum og Bretlandi kerfi sem í stuttu máli byggir á líkamlegri stórmarkaði þar sem engir hraðbankar eru, sem leitast við að sameina líkamlega sölu og rafeindatækni á þennan hátt .
Í tilviki JD eru sölustaðir þess í Hollandi ekkert eins og hefðbundnir stórmarkaðir, heldur söfnunarstaður fyrir pantanir sem eru geymdar og fluttar af vélmenni á þennan söfnunarstað.
Sömuleiðis halda hefðbundnir stórmarkaðir áfram að ná framförum í rafrænum viðskiptavefsíðumódelum, þar sem heimsending heldur áfram að ryðja sér til rúms. Markmiðið með þessum nýju gerðum er að sameina báðar tegundir sölu, í sífellt þéttbýlissamfélagi og með minni tíma.
Búðu til fullkomnari og sveigjanlegri aðfangakeðjur
Aðfangakeðjur hafa verið að breytast eftir því sem markaðurinn hefur þróast og tæknin hefur birst.
Hins vegar, í ávaxta- og grænmetisgeiranum, ólíkt því sem gerist í öðrum geirum, stendur varan frammi fyrir ýmsum hindrunum frá því að hann er sóttur á akrinum þar til hann berst til neytenda, svo sem hitastig eða þörf á að viðhalda gæðum vörunnar. .
Þetta mál er gríðarleg áskorun fyrir aðfangakeðjuna og þess vegna er þróun þessara keðja sett fram sem stefnumótandi eiginleiki fyrir ferskvöruviðskipti þessa 2023. Fyrirtæki og smásalar ættu að mynda bandalög til að halda áfram að bæta aðfangakeðjur og gera þær fullkomnari og sveigjanlegri til að lágmarka áhættu.
Geirinn heldur áfram að vélvæða sig og framfarir á stafrænu sviði
Ávaxta- og grænmetisiðnaðurinn stendur frammi fyrir skorti á starfsfólki meðfram aðfangakeðjunni, þar á meðal raunveruleg söfnun vörunnar á vettvangi. Svo að dæmi sé nefnt á alþjóðlegum vettvangi hefur Nýja Sjáland átt í vandræðum með að tína kíví og epli, vandamál sem Spánn er heldur ekki ókunnugur.
Á sama tíma hefur vélvæðing túnsins verið að öðlast pláss og er nú þegar mjög útbreidd í sumum ræktun. Þar að auki halda mörg freskófyrirtæki áfram að efla stefnu sína á stafrænu sviði, veðmál sem getur dregið úr skorti á starfsmönnum sem á öðrum tímum hefur verið ríkur.
Fleiri afbrigði af ávöxtum og grænmeti eru að koma fram
Finndu besta Pink Lady eplið eða besta SunGold kiwiið. Erfðabreytingar eru svið í stöðugri þróun í ávaxta- og grænmetisgeiranum, vísindagrein sem mun halda áfram að vera ein af þróuninni á þessu ári og líklega í framtíðinni.
Í þessari línu heldur ávaxta- og grænmetismarkaðurinn áfram að vera, þrátt fyrir að vera flókinn geiri fyrir skráð vörumerki, svæði til að prófa nýja hluti.
Sem dæmi má nefna að í Japan er verið að skrá nýjar tegundir af ávöxtum og grænmeti og samkvæmt skýrslu frá Asian Reviez voru um 28,600 ávextir, grænmeti og önnur ræktun skráð af japönskum stjórnvöldum í lok september 2021, sem þýðir þrjár sinnum fleiri en skráðir voru árið 1994.
Neytandinn vill gera tilraunir með nýjar bragðtegundir
Tengt erfðafræði bragðsins af fyrra tækinu, fyrir marga neytendur er það ekki lengur nóg að varan sé holl. Neytandinn vill gera tilraunir, njóta þeirrar upplifunar sem gefur nýtt bragð og hefur þetta mál ekki farið fram hjá fyrirtækjum sem framleiða og selja þessar vörur.
Dæmi um þetta er belgíska og hollenska samvinnufélagið BelOrta sem ræktar um 50 mismunandi tegundir af tómötum. Hver þeirra býður upp á mismunandi bragð, þannig að hver neytandi getur keypt það úrval sem honum líkar best.
Árangur þess sýnir mikilvægi smekks fyrir neytendur og sýnir sig vera sífellt kröfuharðari í þessum þætti. Þar að auki verður þetta góða bragð að endast um alla aðfangakeðjuna og þetta atriði er einnig áskorun fyrir ávaxta- og grænmetisgeirann.
Tækni, besti bandamaður
Tækni hefur margvísleg forrit og áhrif og þess vegna er hún ein af þróuninni sem þarf að taka tillit til fyrir árið 2023. Þó að það sé mjög vítt hugtak og með mörgum forritum heldur tæknin áfram að taka við sér sem einn af mikilvægustu þáttunum á þessu sviði. af freskum.
Tækni er einnig sett fram sem ein af lausnum á skorti á vinnuafli á þessu sviði, sem og fyrir framboð á vörum, til flutnings og dreifingar þeirra, og einnig fyrir smásölu og markaðssetningu, meðal annars. Þess vegna eiga tækniframfarirnar sem við erum að sjá að hafa áhrif á hvernig þessir ávextir og grænmeti eru ræktaðir, markaðssettir, seldir og jafnvel neyttir.
Heimild: https://www.diarioelcanal.com