Sjávarrófur: 2,000 ára
Villtar sjávarrófur meðfram Miðjarðarhafinu voru étnar fyrir tíma Forn-Grikkja, en engin fyrri siðmenning var skráð þegar þau borðuðu þær. Þeir finnast í Miðjarðarhafinu og á Bretlandseyjum. Þeir verða allt að 2 fet á hæð og eru fjölærar plöntur.
Sjávarrófur hafa litla gula rót sem er æt, en blöðin eru gagnlegri. Aftur á móti eru mjög sértækar fjólubláar rófur í dag í matvöruverslunum metnar fyrir risastórar rætur sínar. Húsnæði þeirra og ræktun leiddi til þróunar á svissnesk chard, spínat, rauðrófur og sykurrófur.
Í dag eru lauf sjávarrófna borðuð ýmist soðin eða hrá. Vegna eldaðs útlits eru þau einnig kölluð villt spínat.
Sjávarrófur eru sjálfbær fæðuval ef þær eru tíndar á ábyrgan hátt og eru ekki í útrýmingarhættu. Best er að borða þá frá september til apríl þar sem þeir verða bitrir þegar þeir blómstra á sumrin. Einnig, í Bretlandi, forðastu að borða sjávarrófur í janúar og febrúar vegna þess að þær bragðast ekki vel!
Ræfa: 4,523 ára
Ræfur voru ræktaðar fyrir að minnsta kosti 4,523 árum í Evrópu þó villtar hliðstæður þeirra hafi verið étnar mun fyrr en það. Þeir eru líklegast frá Austurlandi asia.
Í löndum Suður-Evrópu, sprotar, laufblöð og hnýði rófuplantna. Á hinn bóginn borða Asíu-, Austur- og Norður-Evrópulönd aðeins hnýði.
Sinnep: 5,000 ára
Sinnepsplöntur voru tæmdar fyrir 5,000 árum síðan eftir að þær voru almennt sóttar í fæðu. Villtar sinnepsplöntur eru tiltölulega svipaðar því sem er ræktað í dag þó að tamdar plöntur séu með miklu stærri laufblöð. Þökk sé sértækri ræktun hafa villtar sinnepsplöntur fyrrum gefið af sér spergilkál, kál, grænkál, kálrabí og rósakál.
Ertur: 6,823 ára
Villibaunin sem var tamin er enn að finna í Miðjarðarhafi og Miðausturlöndum. Það eru til fornleifafræðilegar vísbendingar frá Forn Egyptalandi, yfir 6,800 ára gamlar, sem sýna að ertarækt hafi verið til.
Skömmu síðar fundust vísbendingar um tilvist grænmetisins í landinu Georgíu. Peas komust einnig til Pakistan og Indlands árið 2000 f.Kr.
Grasker: 7,500 ára
Talið er að fyrstu graskerin hafi verið til einhvers staðar í Mið-Ameríku og verið tæmd fyrir um 7,500 árum. Elstu þekktu tamdu graskersfræin komu frá Oaxaca hálendinu í Mexico. Á meðan grasker eru tæknilega séð ávöxtur, þau eru næstum alltaf talin grænmeti í matvöruverslunum, svo við settum þau á lista okkar yfir elsta grænmetið.
Grasker voru frábær uppskera fyrir íbúa Norður-Ameríku vegna þess að þau voru harðger og auðvelt að geyma í köldu loftslagi. Þeir voru notaðir í uppskriftum af evrópskum Bandaríkjamönnum um miðjan 1600.
Á einhverjum tímapunkti á 1800, varð sætt grasker meðlæti eins og graskersbaka vinsælt. Þeir hafa líklega þróast frá fyrri nammi eins og ristuðum graskerum fyllt með engiferbragðbættri mjólk.
Kartöflur: 8,000 ára
Menn hafa borðað sterkjuríka hnýði í allt að 170,000 ár, samkvæmt sönnunargögnum sem fundust í Lembobo-fjöllum í Suður-Afríku. Þessir hnýði voru hvítir að innan og uxu víða.
Þeir voru líklegast notaðir sem fæðugjafi allt árið um kring. Leifarnar í Suður-Afríka sýna að menn voru að elda mat til að gera hann ætan fyrir hundruðum þúsunda ára. Þessir fornu hnýði voru af Hypoxis fjölskyldunni.
Núverandi ættingi við elstu hnýði er blómstrandi planta sem heitir afríska kartöfluna og er notuð sem lækningajurt í dag. Hypoxis angustifolia, annar ættingi þessara fornu hnýði, finnst í dag.
Þessir fornu hnýði og Hypoxis fjölskyldan eru langt frá nútíma kartöflum. Hins vegar er ekki hægt að líta framhjá mikilvægi þeirra til að skilja mannleg vs. planta sem leiddi til kartöflunnar.
Hins vegar kom hin sanna þróun nútíma kartöflum ekki fram fyrr en fyrir um það bil 8,000 árum síðan í Suður-Ameríku. Titicacavatnið í Andesfjöllunum var líklega fyrsti landbúnaðurinn sem byggði á kartöflum.
Það var útbreidd venja skráð í sögu Evrópu þar sem fullar máltíðir samanstóð af brauði parað við baunir eins og linsubaunir. Kartöflur voru vinsælar vegna hæfileika þeirra til að halda fólki saddur og auðveldrar ræktunar.
Þess vegna gjörbylti kynningin á kartöflunni í nýlendu-Evrópu alheimsmat. Evrópubúar prófuðu ekki fyrstu kartöflurnar sínar fyrr en upp úr 1500. Þaðan voru kartöflur teknar upp um allan heim og í dag eru þær fjórða mikilvægasta uppskeran á heimsvísu.
Korn: 10,000 ára
Korn var þróað úr plöntu sem er enn til sem heitir teosinte. Teosinte er villt gras sem var ræktað fyrir tæpum 10,000 árum síðan í Mexíkó. Forn teosinte hafði aðeins 8 kjarnaraðir og voru innan við 1 tommur að lengd.
Einstakar teosinte tegundir frá ákveðnum svæðum voru þungamiðja staðbundinnar ræktunar. Þetta gaf tilefni til sérhæfðra afbrigða fyrir margar tegundir landslags. Það var síðan sértækt ræktað í kornafbrigði sem eru til í dag.
Cassava: 10,000 ára
Einnig kallað tapioca, yuca eða manioc, kassava er hnýði sem var tamdur fyrir allt að 10,000 árum síðan. Það er innfæddur maður í Amazon Basin í Bólivía og Brasilíu.
Yfir hálfur milljarður manna reiða sig á kassava sem daglegan fæðugjafa. Það er líka sjötta mikilvægasta æta uppskeran á jörðinni. Maya kassava matreiðslu leifar frá 600 CE sýna forna mikilvægi þess í amerísku mataræði.
Linsubaunir: 14,023 ára
Natufarnir byrjuðu að rækta linsubaunir og aðrar rekstrarvörur í Suðvestur-Asíu um 12,000 f.Kr. Þeir ræktuðu líka aðra grunnræktun eins og kjúklingabaunir.
Forn Asíubúar og Evrópubúar vissu að hveitiafurðir, eins og brauð, dugðu ekki fyrir hollt mataræði. Snemma belgjurtir eins og linsubaunir voru nauðsynlegar fyrir vel ávalt mataræði, sem gerir þær að grunnfæði á sumum svæðum í heiminum.
Heimild: https://a-z-animals.com