HVAÐ ER IQF?
IQF stendur fyrir „Individually Quickly Frozen“ þar sem hver einstakur matur er frystur hratt og fyrir sig. Þetta er vel þekkt og skilvirk tækni sem notuð er til að hraðfrysta vörur eins og grænmeti, ber, sjávarfang, kjöt, mjólkurvörur og pasta. Þetta er algengasta aðferðin til að frysta einstaka bita af litlum matvælum til að fá hágæða, náttúrulega útlit IQF vöru — jafnvel eftir afþíðingu.
Aðferðin við IQF frystingu felst í því að senda einstaka matarbita á rúmplötu inn í jarðgangafrysti sem mun frysta matvælin mjög hratt. Þar sem einstök matvæli eru aðskilin þegar þau fara inn, halda þau aðskilin jafnvel eftir að þau hafa verið fryst. IQF matvinnsluaðilar kjósa þessa frystingaraðferð þar sem þeir fá úrvals, lausa vöru sem er auðveldara að vinna með í stað stórs frosinns vöruklumps.
FLÖÐUN FYRIR UMFANGS IQF VÖRU
Til þess að ná vel aðskildri frosinni vöru þarftu einn lykilþátt, vökvavæðingu. Fluidization er þegar þú lætur vöruna virka eins og vökvi inni í frystinum. Þetta gerist með hjálp loftstraums upp á við. Þetta er það sem skilur vöruna að meðan á frystingu stendur.
Til að skilja vökvamyndun er svæðið í kringum matvöruna þar sem við ættum að leita. Flestir hefðbundnir IQF frystar nota netbelti úr málmi til að flytja og vökva vöruna en við hjá OctoFrost notum rúmplötu í staðinn. Það eru ýmsir kostir við að gera það. Rúmplöturnar eru götuðar fyrir framúrskarandi vökvamyndun og að hluta til það sem stuðlar að bestu loftaflfræði OctoFrost™ jarðgangafrystisins.
FYRIR BESTU FLÖVUN ÞARFT ÞÚ AÐ VARÐA:
- Dauð svæði á rúmplötum þar sem varan hreyfist ekki neitt
- Mikil ókyrrð sem getur skemmt viðkvæmar vörur eða jafnvel blásið vöruna í burtu frá vörusvæðinu
- Of lítil hreyfing vörunnar á rúmplötum
ÞAÐ ERU FJÓRIR HELSTU ÞÁTTIR SEM HAFA ÁHRIF Á FLÖVUNNI:
- Loftþrýstingurinn sem vifturnar mynduðu undir rúmplötunni
- Raunveruleg uppsetning rúmplata (þykkt, efnið sem notað er og götin)
- Hreyfing rúmplötunnar (sem getur annað hvort hrist eða titrað)
- Eiginleikar vöru (vörustærð, vatnsinnihald, áferð osfrv.)
Kostir OctoFrost™ IQF göngfrystar eru meðal annars áreiðanlegt matvælaöryggi, náttúrulegt útlit frystu matvælanna, orkunýtni og mikil afrakstur. Hver þessara kosta er bein afleiðing af snjöllum hönnunareiginleikum og tækni OctoFrost™ IQF frystisins. Náttúrulegt útlit frosnu vörunnar er mögulegt vegna mildrar vökvunar á OctoFrost rúmplötunum sem nota ósamhverfar hreyfingar til að aðskilja vörurnar varlega og frysta þær á skilvirkan hátt.
Heimild: https://octofrost.ru