Tveggja ára rannsókn á vegum Boise State háskólans og háskólans í Idaho rannsakar hvernig skógareldareykur hefur áhrif á kartöfluuppskeru og leitast við að bera kennsl á reykþolin kartöfluafbrigði.
Bændur vita að kartöfluuppskera sem ræktuð er á árstíðum með miklum, langvarandi skógareldareyk hefur yfirleitt minni uppskeru og verri gæði. Fyrri rannsóknir hafa bent á suma reykhluta, eins og óson, sem gætu skert kartöfluvöxt, en takmarkaðar rannsóknir hafa að mestu leitt til þess að undirliggjandi efnafræðileg tengsl eru óútskýrð. Þessi vinna prófar reykskaðakenningu iðnaðarins í stýrðu umhverfi, sem gerir vísindamönnum kleift að rannsaka áhrif einstakra reykefnasambönda á flaggskipsuppskeru Idaho.
„Athuganir iðnaðarins komu þessu öllu af stað. Þegar við höfum átt slæm, rjúkandi ár, minnkar uppskeran og vinnslugæði minnka. Tilgátan okkar er að útsetning fyrir reyk veldur því,“ sagði Mike Thornton, prófessor í plöntuvísindadeild U í I.
Owen McDougal, formaður efnafræðideildar Thornton og Boise State, eru að greina efnafræðileg áhrif reyks á kartöflur. Rannsóknin metur einnig hvort ákveðin kartöfluafbrigði séu ónæmari fyrir reykskemmdum. Vísindamenn munu kynna bráðabirgðaniðurstöður í vetur á fundum kartöfluiðnaðarins. Búist er við fullum niðurstöðum fyrir útgáfu eftir 2023 uppskeru.
Sá skilningur sem fyrir er á áhrifum reyks á kartöflur bendir til blönduðs poka. Grunur leikur á að nokkrir reykhlutar hafi áhrif á kartöfluræktun, svo sem brúnt og svart kolefni, rokgjörn lífræn efnasambönd og jafnvel sjúkdómsgró. Reykur dregur úr tiltæku ljósi og eykur raka á nóttunni - versnar umhverfisskilyrði fyrir kartöfluvöxt. En aðrir hlutar reyks, eins og koltvísýringur, geta verið hagkvæmir fyrir plöntur.
„Þetta er í fyrsta skipti, að minnsta kosti í endurskoðun okkar á fræðilegum rannsóknum, sem einhver hefur reynt að gera þetta í stórum stíl,“ sagði Thornton.
Nýja rannsóknin felur í sér að þrír kartöflutegundir - Clearwater, Alturas og Russet Burbank - verða fyrir reyk sem kemur frá furanálum, salvíubursta og viði. Brennd í reykvél sem er tengd við blöndunartrommu, reynir blandan að líkja eftir skógareldareyk. Reykurinn er leiddur í kartöflureitir, þar sem plasthlífar lokka reyk inn með plöntum, á meðan aðrar viðmiðunarkartöfluplöntur vaxa í reyklausu umhverfi til að gera vísindamönnum kleift að bera saman niðurstöður. Dagleg kartöflureyksmeðferð í U of I Parma rannsóknar- og viðbyggingarmiðstöðinni hófst 11. júlí og lauk 18. ágúst.
Tveggja ára verkefnið er fjármagnað með $125,000 frá alríkisuppskerublokkastyrksáætluninni, sem er viðurkennt af landbúnaðarráðuneyti Idaho State.
McDougal, forstöðumaður Boise State Food and Dairy Innovation Center, mun hafa umsjón með efnagreiningu á hugsanlegum breytingum sem kartöflur upplifa vegna reyks. Greining fer fram strax eftir uppskeru, eftir sex mánaða geymslu og eftir að kartöflunum er breytt í frosnar kartöflur.
„Það mun segja okkur hvaða munur er á samanburðar- og meðferðarkartöflu svo við getum ákvarðað hvaða umbrotsefni - efni í kartöflu - breytast vegna útsetningar fyrir reyk,“ sagði McDougal.
Franskar sem greindar eru fyrir tilraunina verða unnar í U of I Food Technology Center í Caldwell.
Þar sem McCain Foods tók eftir að kartöflur virðast ekki geymast vel eftir mikil skógareldaár, lánaði McCain Foods sérfræðiþekkingu til verkefnisins. Fulltrúar frá U of I, McCain Foods og Boise State sitja í ráðgjafarnefnd sem hefur umsjón með rannsóknarverkefninu.
Thornton gerir ráð fyrir að beita svipuðum rannsóknaraðferðum á komandi árstíðum til að endurtaka reykrannsóknina með annarri ræktun, þar á meðal lauk.
Heimild: https://www.uidaho.edu