Rætur Tedesco fjölskyldunnar eru ef til vill í búskapnum, en þær halda áfram að blómstra sem vinnsluaðilar á ferskum afurðum og skyldum vörum.
Árið 2008 seldi fjölskyldan Missa Bay, fyrirtækið í Swedesboro, NJ sem hún hafði keypt og byggt með samstarfsaðila með því að rækta vaxandi smásölu- og veitingahúsamarkað (QSR) fyrir salöt í breyttri andrúmslofti og ferskum niðurskornum ávöxtum, ásamt ferskum snakkvörum fyrir skyndibitastala þar á meðal McDonald's.
En þeir sneru ekki bara lyklunum við og fóru að veiða. Fyrir það fyrsta eru þeir bændur, rækta kúrbít, gulrætur, sojabaunir og maís á um helmingi 1,000 hektara á Sunnyside Farms í Rosenhayn, NJ
Og þeir héldu áfram að kaupa Safeway Group, fryst geymslu-, flutninga- og flutningafyrirtæki á 40 hektara við hlið virka járnbrautarlínu í Vineland, NJ, ekki langt frá bænum og heimilum þeirra. Þeir eyddu tveimur árum í að laga það og enduruppgerðu aðeins minna en helming af þeim 70,000 fermetrum sem þeir búast við að muni á endanum nota til framleiðslu.
Í 2011, fyrsta Safeway Foods vörur fóru að renna af línunni. Í dag eru þeir að fara á fullt aftur, þróa nýjar vörur með auga í sjoppageirann - og morgunmat.
Ferskt til nýskorið
Feður Sal og Önnu Tedesco fengu boltann með því að gerast bændur í Rosenhayn eftir að hafa flutt frá Sikiley. Bæði Sal og Anna ólust upp við að vinna í kringum bæina og Sal sagði búskap vera áfram ástríðu hans.
„Þú getur tekið sveitadrenginn af bænum, en þú getur ekki tekið býlið af sveitadrengnum,“ sagði Sal. „Þetta er eitthvað sem ég hef mjög gaman af
gera og í gegnum feril minn sem matvinnsluaðili hef ég eytt miklum tíma í að kaupa mikið af eignum til að undirbúa mig fyrir, á þessum aldri leiks míns, að geta haldið áfram búskap.“
Synir Sal og Önnu, Frank og Sam, lærðu einnig búskap sem ungir. Þegar fjölskyldan fór í matvælavinnslu á áttunda áratugnum fóru strákarnir líka að læra það.
„Við fengum tækifæri til að vera vinnsluaðili fyrir Progresso og Campbell's Soup,“ rifjaði Sal upp. „Við vorum ræktendur fyrir þetta fólk; þeir þekktu okkur vel.
„Búndskapur var þaðan sem við komum og vinnsla er það sem við lærðum hvernig á að verða.
Þeir kölluðu fyrirtækið Sunnyside Vegetables og stækkuðu í ferskum sælkerasalötum um miðjan níunda áratuginn. Árið 1980 seldi Sal Sunnyside grænmeti og fjölskyldan stofnaði nýtt fyrirtæki sem heitir Cherry Hot Shots í Vineland. Þar framleiddu þeir ítalskt góðgæti sem samanstóð af kirsuberjapipar fylltri prosciutto og marineruðu provolone.
Á sama tíma var Sal farinn að fikta í salötum í breyttri andrúmslofti, sem fjölskyldan framleiddi síðan fyrir Wawa sjoppuverslanakeðjuna. Það leiddi til stofnunar C&A Fresh Cuts, sem ruddi brautina fyrir Missa Bay og það sem var að mótast að verða sprenging á markaðnum fyrir ferskt skorið afurð.
„Við vorum að gera ávexti og salöt og frosna forrétti,“ sagði Frank Tedesco, nú forseti Safeway Foods. „Við gerðum ferska niðurskorna ávexti og ávaxtadiska fyrir Costco, við byrjuðum að gera sneiða tómata fyrir McDonald er, og gerði líka frosna blöndu fyrir þá fyrir fajita dollara matseðilinn þeirra.
„Þá komum við inn í Apple Dippers - það var eitt af því sem við vorum brautryðjendur með McDonald's. Þá gafst pabbi tækifæri til að þróa valhnetujógúrt ávaxta með McDonald's sem McDonald's hefur enn í dag.“
Byrjar ferskur
Nú með Safeway, sagði Frank Tedesco, hefur fjölskyldunni tekist að læra af því sem virkaði og það sem virkaði ekki áður á meðan hún er að skerpa á því sem þeim finnst vera risastór sess í þægindageiranum sem hægt er að grípa og fara.
"Áður vélvæðum við aðgerðina, þar sem við höfum verið að fara aftur að einbeita okkur að gæðum vörunnar og ekki svo mikið vélvæðingunni þar sem það myndi hindra gæði," sagði Frank. „Við erum að gera aðeins meira handklippingu þar sem neytandinn fær bestu gæðavöruna.
„Það er einhver góð tækni þarna úti, en ég held að ekkert slær hnífinn og höndina hvað varðar ávaxtaflokkinn. Við höfum séð upptökuna í ávöxtun, upptökuna í vörum okkar sem eru endanlega endanleg.
Safeway einbeitir sér að þægindageiranum vegna þess að það er þar sem þeir sjá möguleika á mestum vexti. Þeir framleiða um 80 prósent undir merkjum viðskiptavina, gera afganginn undir sínum eigin.
„Sumir af nýrri spilurunum sem taka þátt í leiknum eru apótekin þín - CVS, Walgreens, Rite Aid,“ sagði Sam Tedesco, varaforseti Safeway. „Matvöruverslanir ætla að taka nokkra hluti - kannski salatið með breyttu andrúmslofti, nokkra jógúrt-parfaitbolla og hliðarsalöt, en þær ætla ekki að kaupa allt.
„Þar sem þægindin (geirinn) ... taka allt prógrammið sem ferskt matartilboð. Og fyrir QSR, að mestu leyti, jafnvel þó þeir taki einn hlut, kaupa þeir mikið af einum hlut.
Fyrirtækið hefur nú þegar þróað meira en 200 vörunúmer fyrir salötin sín og snakkvörur sem hægt er að grípa og fara. Anna heldur áfram að hafa áhrif á uppskriftirnar og samsetningarnar sem fara í blönduna eins og hún hefur gert áður.
Og nýtt áherslusvið er morgunverður. Tedesco-hjónin eru sérstaklega spennt fyrir hugmynd um morgunverðarskál sem, eftir fótspor salata fyrirtækisins, er með hólf sem í þessu tilfelli rúma morgunkorn, ferska ávexti og mjólkuröskju.
Með svo mörg ár í bransanum hefur fjölskyldan alltaf hallast að því að endurgera mikið af eigin búnaði þegar hún gat og heldur áfram að gera það.
„Það gerir okkur kleift að halda tækninni okkar heima,“ sagði Frank.
Öryggi er einnig mikil áhersla á öllum stigum stofnunarinnar.
„Viðskiptin hafa þróast svo mikið á síðustu 40 árum,“ sagði Sal. „Frá því ég byrjaði til dagsins í dag hefur áherslan breyst svo mikið á flæði og gæði og öryggi vörunnar, þar sem fyrir 35 til 40 árum síðan snerist þetta meira um að höggva vöruna og láta hana lifa af.
Nýja aðstaðan, þar á meðal frystigeymslur og floti af tugi vörubíla og tvöfalt fleiri kælikerra, gefa fyrirtækinu sveigjanleika til að fá
vöru til viðskiptavina eins hratt og mögulegt er. Þeir telja allt austur af Mississippi - um það bil 12 tíma akstur eða minna í burtu - hagkvæmt fyrir afhendingu.
Og niðurstaðan?
„Það er í raun tækifæri fyrir okkur að ná þessum (grípa-og-fara) markaði,“ sagði Frank. „Við erum á réttum stað á réttum tíma“