Þegar uppkomur bakteríumengunar í afurðum halda áfram að skjóta upp kollinum er verið að prófa traust almennings - og það er einnig árangur rekjanleikans, kerfisins sem er hannað til að kalla fljótt inn mengaðan mat úr aðfangakeðjunni.
Í nýlegum faraldri sem fólu í sér innköllun á kantalúpum, lauk og salati, gátu birgjar með rekjanleika til staðar fljótt og nákvæmlega auðkennt vafasama vöru og fjarlægt hana. Fyrir birgja án rekjanleika var ferlið langt og kostnaðarsamt, sem leiddi til innköllunar á heilum ræktun og aukin ógn við lýðheilsu.
„Þar sem rekjanleiki er til staðar getur það verið mjög áhrifaríkt tæki í matvælaöryggi. Það getur hjálpað til við að takmarka umfang innköllunar og gera þær skurðaðgerðari,“ sagði Robert Whitaker, yfirmaður vísinda og tækni hjá Framleiðið markaðssamtök.
Þegar rekjanleiki virkar geta ræktendur, pökkunaraðilar, flutningsaðilar og matvöruverslanir skoðað merkimiða og greint fljótt uppruna vörunnar og hvern stað sem hún hefur verið í dreifingarkeðjunni. Rekjanleiki gæti jafnvel átt við í lok aðfangakeðjunnar, svo sem smásöluverslanir og veitingastaðir, sem nú treysta á birgja til að greina mengað matvæli.
Frumkvæði iðnaðarins
The Framleiða rekjanleika frumkvæði (PTI) er sjálfboðaliðaforrit sem staðlar rekja- og rekjaferli frá bæ til verslunar eða veitingastaðar. Stuðningsmenn þess segja að nýleg uppkoma sýni muninn á því að hafa PTI á sínum stað og að hafa litla sem enga rekjanleika.
Í ágúst, Tanimura og Antle gat af sjálfsdáðum innkallað eina lotu af romaine salati sem gæti hafa verið mengað af E. coli. Samkvæmt fréttatilkynningu fyrirtækisins, "Smásalar og dreifingaraðilar geta borið kennsl á þær vörur sem verða fyrir áhrifum með rekjanleikamerkimiða sem festur er utan á hulstrið."
Í júlí, Gills Laukur innkallaði heilan skrældan og niðurskorinn lauk og lauk/selleríblöndur eftir að innri prófanir fundu möguleika á listeria-mengun. Gills hefur einnig rekjanleikakerfi til staðar og gæti auðkennt og innkallað allar vörur með sérstökum lotunúmerum. Frá og með ágúst höfðu engin veikindi verið tilkynnt frá tálknum eða Tanimura og Antle tilfellum.
„Gills Onions var fær um að ákvarða nákvæmlega hver sendi, hvenær og hvert og gerði það samstundis,“ sagði Ed Treacy, varaforseti PMA fyrir skilvirkni birgðakeðju og tækniráðgjafi PTI. „Þeim tókst að lágmarka áhrifin og láta fólk vita mjög fljótt.
Nýleg kantalópfaraldur
Kantalópsmálin taka til Burch Equipment LLC frá Norður-Karólínu og Chamberlain Farms af Indiana. Hvorugur bærinn virtist hafa verið með öflugt rekjanleikaprógram, sagði Whitaker.
Vegna hugsanlegrar listeria-mengunar varð Burch að innkalla alla uppskeru vertíðarinnar af kantalópum og hunangsmelónum. Samkvæmt FDA, ein uppspretta ruglings var að PLU límmiði frá öðrum ræktanda hafði verið settur á sumar kantalúpurnar. Hins vegar ræktaði hinn ræktandinn hvorki né vann neina af umræddum kantalópum.
Alvarlegasta tilvikið felur í sér salmonellufaraldur frá kantalópu sem ræktuð var á Chamberlain Farms sem veikti að minnsta kosti 178 manns í 21 ríki og tengdist tveimur banaslysum. Chamberlain hætti framleiðslu og innkallaði alla uppskeru sína. FDA sagði að umræddar kantalúpur væru markaðssettar á milli 21. júní og 16. ágúst.
„Ef þú ert með gott rekjanleikakerfi geturðu verið mjög nákvæmur og mjög skýr í samskiptum þínum,“ sagði Whitaker. „En ef þú hefur ekki góða stjórn á hverri lóð veldur það ruglingi í svona aðstæðum. Í miðri kreppu er mjög erfitt að fara til baka og gera þetta allt. „Þú verður að vera tilbúinn fyrir kreppuna.
Í fremstu víglínu
Rekjanleikakerfi eru hönnuð til að stoppa við bakdyr verslana og veitingastaða, en samt geta veitingastaðir verið í fremstu víglínu matvælaöryggiskreppu, sagði Dennis Keith, stofnandi og forstjóri Respro, matvælaöryggisráðgjafafyrirtæki í Utah.
„Það myndi hjálpa mér í því sem ég geri og hvernig ég fræða fólk. Það myndi hjálpa veitingastöðum að vera fyrirbyggjandi. Ef ég hefði spurningu um vöru gæti ég farið beint að upprunanum og ekki treyst á að fara í gegnum birginn,“ sagði Keith.
Veitingastaðir hafa ástæðu til að vera fyrirbyggjandi vegna þess að matargestir eru meðvitaðir um tilvist matvælaöryggiskreppu og spyrja spurninga um uppruna þess sem er á diskunum þeirra.
"Flestir viðskiptavinir sem ég vinn með eru staðbundnir og hafa ekki slíkt vald eða getu," sagði Keith. „Þeir treysta á birginn. Þeir hafa samband við birgjann og spyrja hvort innköllunin hafi áhrif á þá. Sambandið við birgjann er afar mikilvægt. Þar þarf að vera mikið traust."