Þegar Scott Danner, rekstrarstjóri Liberty Fruit Co. í Kansas City, Kansas City, sagði eigandanum og forstjóranum Arnold Caviar að hann þyrfti að stækka nýskorið aðstöðu fyrirtækisins um 3,000 fermetra, svaraði Caviar: „Skrúfaðu það. Ef okkur vantar 3,000 (ferfeta), þá skulum við gera 7,000.“
Viðbótinni við Carol's Cuts, nýklipptu deild Liberty, var lokið árið 2007, sem færir heildarreksturinn í 12,000 fermetra. Deildin, sem kennd er við eiginkonu Arnold Caviar, var stofnuð árið 2001 með 500 fermetra svæði og innan þriggja ára hafði hún þrefaldast að stærð. Önnur nýslegin starfsemi í Kansas City hafði lokað og Carol's Cuts var að finna vaxandi markaðs sess.
„Það var enginn annar örgjörvi á svæðinu,“ sagði Danner.
Liberty Fruit
Liberty hefur stundað viðskipti á Kansas City svæðinu í meira en 40 ár. Þriðja kynslóð Caviars, sem var stofnað af föður Arnold Caviar, er nú í fararbroddi í bransanum, þó að Arnold - sem hefur rekið fyrirtækið síðan 1985 - sé enn töluvert þátttakandi í viðskiptaákvörðunum, sagði Danner. Fyrirtækið er flutningsaðili, pökkunaraðili og vinnsla á ferskum og ferskum niðurskornum ávöxtum og grænmeti.
Sem hluti af Produce Alliance dreifir Liberty til fimm ríkja svæðis í 400 mílna radíus frá Kansas City: Iowa, Kansas, Missouri, Nebraska og Oklahoma. Um 45 prósent af framleiðslunni eru seld til viðskiptavina matvælaþjónustu, 30 prósent seld í heildsölu og hin 25 prósent eru smásöluvörur. Þessi fjölbreytileiki er hluti af því sem hefur hjálpað Liberty að sjá 20 prósenta vöxt á hverju ári síðustu fimm árin.
„Ef einn hluti er hægur tekur hinn upp,“ sagði Danner.
Liberty aðstaðan nær yfir meira en 120,000 ferfeta, með nýjustu kæli- og þroskaaðstöðu. Ellefu hitastýrð svæði hjálpa til við að viðhalda ferskleika fyrir mismunandi vörur og 50 vörubílar og tengivagnar fyrirtækisins geta sent allan sólarhringinn. Vörubílarnir eru raktir með Global Positioning Satellite tækni, sem gerir Liberty kleift að vita nákvæmlega hvar afraksturinn er og gera betur við að skipuleggja sendingar og sendingar.
Auk flutningastarfseminnar og Carol's Cuts nýskorinna deildarinnar, gerir Liberty ferska tómata undir vörumerkinu Mary's Pride - nefnd eftir móður Arnold Caviar. Mary's Pride tómatar eru seldir í smásölu sem rautt salat og roma tómatar. Sumir tómatanna fara í endurpakkningu og aðrir til örgjörva, því Liberty getur gert það ódýrara en sumir örgjörvar geta gert það sjálfir.
„Við spörum mikið af vöruflutningum og getum afhent ferska vöru,“ sagði Danner.
Carol's Cuts
Þegar Carol's Cuts hófst, var það aftan í aðstöðu Liberty, með átta starfsmenn sem þjóna aðallega matarþjónustu. Innan árs hafði deildin stækkað rýmið og sjálfstæð, 5,000 fermetra álver var endurnýjuð á lóð Liberty. Á fjórum árum þar á eftir tvöfaldaðist nýskera hlið fyrirtækisins, sem leiddi til 7,000 fermetra viðbótarinnar.
„Við gengum ekki, við hlupum,“ sagði Danner.
Nýskera starfsemin hefur farið úr því að vinna minna en 40,000 pund af afurðum á ári í meira en 160,000 pund. Með viðbótarrýminu hefur fyrirtækið svigrúm til að stækka enn frekar og Danner sagði að hann gæti séð Carol's Cuts vaxa tvisvar til þrisvar sinnum það sem það er núna.
„Arnold mun segja „við erum í hámarki, við erum í hámarki,“ en þú ert ekki í hámarki fyrr en þú ert að keyra þrjár vaktir á hverri línu,“ sagði Danner.
Carol's Cuts keyrir 10 línur fyrir eina síðdegisvakt sem stendur frá 3:10 til 11:XNUMX Klukkan XNUMX:XNUMX keyrir fyrirtækið laukinn sinn í gegnum búnaðinn þannig að verksmiðjan er að mestu tóm og hreinlætisfólk getur hreinsað upp eftir laukana fyrir næsta dagvaktin hefst.
Meira en 230 vörur fara í gegnum nýskornar vinnslulínur fyrirtækisins, en mikið af vélunum hefur nýlega bætt við sig við stækkunina. Nánast hvers kyns vinnslu er hægt að gera, allt eftir því hvað viðskiptavinur vill. Nýi búnaðurinn hefur sparað umtalsverðan tíma, þar sem ferli eins og kartöfluflögnun er lokið 20 sinnum hraðar.
„Ég er sannfærður um að þú getur aldrei haft of mikið af vélum,“ sagði Danner.
Reynsla Liberty og aðstöðustjórnun hjálpar nýskornu verksmiðjunni að framleiða betri ávexti og grænmeti. Hrávara er áfram kæld frá komu í gegnum vinnslu og hitastig er fylgst með í geymslu þar til það er afhent viðskiptavinum. Pakkning vöru hefur „unnið á“ dagsetningu, svo viðskiptavinir vita að framleiðslan þeirra er fersk.
Að bæta við nýskorinni línu hefur þýtt að vera enn varkárari með matvælaöryggi. Carol's Cuts er með HACCP verklagsreglur og starfsfólk í gæðatryggingu í fullu starfi til að fylgjast með og skjalfesta verklagsreglurnar – sem Danner sagði að væri nauðsyn fyrir vinnsluaðila þessa dagana.
"Það er ekki það að við værum ekki að gera réttu hlutina - það er skjölin," sagði hann.
Það eru 20 skjöl fyrir ýmsar vottanir og skoðanir sem þurfa að vera núverandi og þjálfað gæðaeftirlitsfólk getur komið í veg fyrir kostnaðarsöm mistök eða misst punkta í skoðun.
„Það gerir okkur bara að betra fyrirtæki,“ sagði Danner. „Verð getur ekki verið allt lengur“
Vöxtur og stuðningur
Markmið Liberty Fruit Co. - og Mary's Pride og Carol's Cuts deildir þess - er að vera einn stöðva búð fyrir viðskiptavini. Til að hjálpa til við að ná því markmiði gerðist Liberty aðili að Produce Alliance árið 2001. Produce Alliance er rekstrarfélag sem sérhæfir sig í að finna og dreifa afurðum fyrir matvælaþjónustuviðskiptavini. Fyrirtækið lendir ekki í ferskum niðurskurði, en tæknin sem Produce Alliance notar hefur hjálpað Liberty að fylgjast með og rekja framleiðslu sína á skilvirkari hátt.
„IT okkar er langt á undan samkeppninni,“ sagði Danner.
En það getur haft mikinn kostnað í för með sér að rækta fyrirtæki og því vilja Arnold og Allen Caviar fara varlega í hvernig peningum er varið. Fram að Carol's Cuts stækkuninni var Liberty ekki með neinar skuldir og jafnvel lánin sem þeir tóku fyrir viðbótina eru til skamms tíma og aðeins fyrir lægstu nauðsynlega upphæð.
Caviar fjölskyldan hefur alltaf verið sjálfstæð og trúði því að fyrirtækið ætti aðeins að eyða peningum sem það á í stað þess að taka lán, sagði Danner. Það hugarfar hjálpar fólki að taka skynsamlegar ákvarðanir, því allt þarf að vera á blað og hver króna sem varið er kemur beint úr kassanum.
Þar sem fyrirtækið lítur út fyrir að vaxa enn frekar, sér Danner ekki fyrir að það breytist. Stórir miðahlutir eins og vélar eða byggingar gætu þurft lán, en þeir verða áfram notaðir sparlega til að halda Liberty eins skuldlausu og mögulegt er.
Að hjálpa til
Undanfarin átta ár hefur Liberty Fruit Co. skipulagt og styrkt golfmót til að safna peningum fyrir Children's Mercy Hospital og Clinic í Kansas City. Söfnunin er mikilvægt fjáröflunarátak fyrir Arnold.
Undanfarin ár hafa kylfingar flogið inn frá báðum ströndum til að taka þátt og styrktaraðilar hafa stillt sér upp, þar á meðal stór nöfn eins og Dole Fresh Vegetable, Gills Onions og River Ranch Fresh Foods. Mótið í fyrra safnaði meira en $100,000 fyrir sjúkrahúsið, sló fyrri met og jafnvel væntingar skipuleggjenda. Fyrirtækið bindur miklar vonir við 2008 mótið sem haldið verður 22. september í Tiffany Springs golfklúbbnum í Kansas City, Mo.