Upphaf nýs árs vekur alltaf bjartsýni. Margir halda að janúar þurrki blaðið hreint af vandamálum sem þú gætir hafa lent í á síðustu 12 mánuðum, en í raun gerir hann það aldrei. Með þetta í huga, gæti ég mælt með því að þú skoðir birgjana þína upp á nýtt? Matvælaöryggi og matvælaöryggi munu halda áfram að koma í fréttir árið 2008 og nú er besti tíminn til að tryggja að framleiðslan þín sé örugg.
Heimsæktu ræktendur og pökkunarmenn
Hvenær heimsóttir þú birgjana þína síðast? Ef það hefur liðið meira en ár, bókaðu flug í dag! Hlutirnir breytast á einu ári og það sem eitt sinn var frábær flutningsaðili gæti litið öðruvísi út í dag. Hvar byrjar þú? Hvað með á jörðinni? Þú gætir viljað láta heimsókn til vaxtarstaðanna fylgja með (á tímabili) til að sjá frá fyrstu hendi hvernig þeir eru að gera hlutina.
Birgir þínir ættu að vera ánægðir með að hjálpa þér og munu líklegast sjá til þess að bústjórinn þeirra taki þig um. Oftast er þetta fólk fagfólk og stundar góða landbúnaðarvenjur (GAP). Þeir eru stoltir af starfsemi sinni og sínu fólki. Þeir eru praktískir og munu fúslega „kenna“ þér meira um búskap en þú þarft líklega að vita.
Næst skaltu heimsækja pökkunaraðgerðirnar - hvort sem þær pakka á akri eða í pökkunarskýli - þú þarft að fylgjast með afurðunum. Ef þú heimsækir pökkunarskúr mæli ég með að þú byrjir þar sem tunnurnar eða vörubílarnir eru losaðir. Sjáðu hvernig verksmiðjan meðhöndlar vöruna þegar hún er komin í pökkunarhúsið. Er það geymt strax eða er það pakkað strax? Fylgdu framleiðslunni í gegnum pökkunarferlið. Byrjaðu á þvottatækninni - og spyrðu spurninga. Hvernig halda pakkarnir vatninu hreinu? Haltu áfram niður línuna til að athuga hvernig afurðin er þurrkuð og fylgstu með starfsfólki flokkunarlínunnar. Spyrðu um höfnun þeirra - þú gætir verið hissa á því hvað fær ekki einkunnina. Og ekki gleyma að athuga búnaðinn sjálfan. Ef það er óhreint, þá er framleiðslan þín líka.
Sannleikurinn er sá að flest aðstaðan sem þú heimsækir verður í frábæru formi. En annað slagið muntu rekast á plöntu sem gæti þurft meiri athygli vegna aðstæðna eða venja.
Matvælaöryggi
Í dag er fæðuöryggi að verða mikilvægara og mikilvægara. Í síðasta mánuði heimsótti ég nokkrar aðstöðu þar sem framúrskarandi matvælaöryggisaðferðir voru við lýði. Áður en okkur var hleypt inn á lóðina könnuðu verðir skilríki okkar og vildu vita hvern við ætluðum að heimsækja. Stutt símtal á skrifstofuna staðfesti upplýsingar okkar og við fengum að fara inn á gististaðinn.
Á skrifstofunni, áður en okkur var hleypt inn í sjálf pökkunaraðstöðuna, spurði starfsmaður okkur út í heilsufar okkar. Vorum við með kvef? Erum við með ákveðna sjúkdóma? Þeir voru með gátlista með næstum 20 hlutum. Ef við svöruðum einum með „já“ var okkur ekki hleypt inn. Svo einfalt var það. Þeir vildu engan - jafnvel með smá kvef - inn í aðstöðuna þar sem við gætum hugsanlega borið sýklana til starfsmanna þeirra.
Næst fengum við settar reglur til að fara eftir. Eitt var hvernig á að rýma bygginguna í neyðartilvikum - það fyrsta fyrir mig. Áður en við fórum inn í aðstöðuna þurftum við að þvo skóna okkar með hreinu vatni (sprautar skoluðu botninn af og hægt var að nota tappana fyrir toppana ef þú ættir stígvél). Næst, eftir að hafa farið í rannsóknarfrakka, hárnet og hanska, var kominn tími til að hefja ferðina okkar. Við stoppuðum við handþvottastöðina og þar á eftir kom öflugasta loftþurrkari jarðar. Að lokum var stutt ganga í gegnum fótabaðið og okkur var hleypt inn.
Eftir að hafa fylgst með framleiðslunni frá upphafi til enda, báðum við um að sjá hvar fullunnin vara væri geymd áður en henni var hlaðið á vörubíla. Flest aðstaða leiðir þig að herbergjunum eða bryggjunni. Ekki hér. Við þurftum að skrá okkur inn bara til að fara í gegnum læstar hurðir að fullunnu vörusvæðinu. Sá sem skráði okkur inn hafði sérstakt leyfi til að fara með okkur inn í herbergið og fór aldrei frá hlið okkar.
Þessi aðstaða var örugg, örugg og hrein. Þetta er það sem þú vilt í pökkunaraðstöðunni þinni í dag. Vertu viss um að spyrja hvaða matvælaöryggisreglur eru til staðar. Þó það sé ekki skylda, er það að verða mikilvægara og mikilvægara.
Að læra af því að fylgjast með
Þegar ég seldi auglýsingar heimsótti ég nokkra af stærstu – og minnstu – pökkunaraðilum greinarinnar. En ég horfði í raun ekki á aðgerðir eins og ég geri í dag. Eftir að hafa farið margar ferðir með matvælaöryggissérfræðingum eins og Edith Garrett, Marvin List og Sara Stinson hefur skoðun mín á pökkunarhúsum breyst. Þessir fagmenn taka tilfinningar út úr jöfnunni og horfa út fyrir yfirborðið.
Í dag leita ég að smærri hlutum og vandamálum. Augu mín fara strax niður á gólf aðstöðunnar og ég leita að nagdýraeyðingargildrum (blikkettir) inni og beitustöðvar meðfram ytri jaðri byggingarinnar. Ég fylgist með hreinlæti starfsmanna til að sjá að þeir fylgja verklagsreglum sem settar eru af aðstöðunni.
Ég mæli eindregið með því að þú heimsækir helstu birgja þína árið 2008. Þú munt læra mikið og munt geta komið aftur til skrifstofunnar þinnar með betri tilfinningu um framleiðslu þína.