„Finndu mun sem skilar neytendaávinningi; byggja upp öfluga aðfangakeðju; skilgreindu þægindi sem auðvelda ákvarðanatöku við kaupin.“
Það heldur áfram að vera ein af persónulegum hugmyndafræði Rob Robson, stofnanda og forstjóra OneHarvest, fyrirtækjahópsins sem bar Harvest FreshCuts Pty Ltd. Harvest FreshCuts er vinnsluarmur hópsins með aðsetur í Brisbane, Ástralíu. Undanfarinn áratug hefur þetta nýskera ávaxta- og grænmetisfyrirtæki blómstrað úr litlu meira en draumi um að verða stærsta, innlenda ferskskera afurðastofnun Ástralíu.
OneHarvest hefur verið í fremstu röð ferskrar ástralskrar framleiðslu í meira en 30 ár. Rob og systkini hans ólst upp í heildsölu ávaxtaverslun föður síns og unnu við hlið föður síns í gegnum skólann. Eftir að hafa lokið háskólamenntun stofnaði Rob heildsöluframleiðslufyrirtæki með aðsetur á mörkuðum í Brisbane með bróður sínum árið 1975. Síðan þá hefur fólkið hans verið leiðandi fyrir nýsköpun ástralskra ferskvara.
Að sjá fyrir framtíðarþróun
Seint á níunda áratugnum og snemma á níunda áratugnum sá Rob hefðbundnar framleiðslukeðjur í Bandaríkjunum og Evrópu breytast úr miðlægu markaðskerfi í að beina framboði til viðskiptavina frá uppruna. Hann vissi að það væri aðeins tímaspursmál hvenær ástralski framleiðsluiðnaðurinn myndi fylgja í kjölfarið. Á sama tíma kynntu ferðir Rob hann heim nýskertra salata og grænmetis.
Lágmarksunnið grænmeti var hratt að verða verulegur hluti af sölu afurðadeilda í smásölu á erlendum mörkuðum. Þetta var tækifærið til að gjörbylta ferskvörudeildum stórmarkaða um alla Ástralíu með því að kynna virðisaukandi, ferskt skorið salöt og grænmeti.
Frá því að framleiðsla hófst í september 1995 hefur Harvest FreshCuts vaxið markaðshlutdeild sína í Ástralíu til að tryggja um það bil 75 prósent af ferskskurðarmarkaðnum og sér um að útvega öllum helstu keðjum og sjálfstæðum fyrirtækjum í Ástralíu. Hjá fyrirtækinu starfa meira en 500 manns í tveimur vinnslustöðvum - Brisbane, QLD og Bairnsdale, VIC - og er tæknilega fullkomnasta nýskurðarvinnslan í Ástralíu. Reyndar er það eini innlenda nýskera veitandinn í Ástralíu.
Árið 2003 viðurkenndu Produce News og International Fresh-cut Produce Association (IFPA) afrek Robs og vinnsluviðskipti hans með verðlaunum International Fresh-cut Processor of the Year.
Grunnfyrirtæki Rob, The Harvest Company, hefur með beittum hætti skapað lítinn nýstárlegan sess í ástralska garðyrkjuiðnaðinum sem faglegur aðfangakeðjustjóri. The Harvest Company er í samstarfi við birgja og viðskiptavini til að mæta kröfum neytenda um virðisaukandi vörur. Harvest markaðssetur með góðum árangri meirihluta Calypso mangó, frælaus vatnsmelóna, ferskan aspas, Shepard avókadó og tryggðan sætan ávöxt. Með því að koma á verulegum mun fyrir þessar vörur á markaðnum og stjórna öllum aðilum í keðjunni er The Harvest Company sannur birgðakeðjustjóri garðyrkju.
Í Ástralíu er OneHarvest samheiti yfir nýsköpun.
Í dag eru samtökin 100 prósent áströlsk eign, þriðju kynslóðar fjölskyldufyrirtæki. Lýsa mætti rekstri Rob með ferskum afurðum sem blöndu af bandarískum hugmyndum og evrópskri tækni með einstökum, ástralskum viðskiptaháttum. Mikið af nýjungum í viðskiptamódelum hans og stefnumótun er örugglega einstakt fyrir þennan frumkvöðul.
Viðurkenndur „virðisaukandi“ möguleiki
Fyrsta nýskurðarverksmiðjan hans Rob var byggð í Brisbane árið 1995. Tveimur árum síðar sameinaðist Harvest FreshCuts stærsta keppinaut sinn, Vegco Pty Ltd., sem staðsett er á suðausturströnd Ástralíu í annarri fullkomnustu, stærri verksmiðju. Þessar tvær aðstaða hjálpa til við að takast á við árstíðarbreytingar og víðáttur landsins. Milli þessara tveggja verksmiðja þjónar Harvest FreshCuts mestan hluta Ástralíu með virðisaukandi framleiðslu sinni; undantekningin er vestursvæðið sem er aðskilið með hundruðum mílna landslagi með litlu á milli.
Í árdaga, þegar Rob fór fyrst í virðisaukandi ferð sína, voru fróðir sérfræðingar í nýskorinni framleiðslu ekki til í Ástralíu. Þetta neyddi hann til að leita til Bretlands, Evrópu og Bandaríkjanna fyrir þessa sérfræðiþekkingu. Rob nefnir Dennis Gertmenian hjá Ready Pac sem einn af innblæstri sínum í virðisaukandi iðnaði. Þegar öllu er á botninn hvolft hófu bæði Dennis og Rob fyrirtæki sín í heildsöluvöruverslun.
Undanfarin 10 ár hefur Rob styrkt meira en 15 sérfræðinga frá Bretlandi, Frakklandi og Suður-Afríku til að taka þátt í verkefni sínu og koma með nauðsynlega tæknilega reynslu og þekkingu inn í fyrirtæki sitt. Þeir hafa tekið þátt í öllu frá því að ákveða hvers konar búnað á að nota og hvernig á að reka hann til að koma á og viðhalda háum matvæla- og öryggisstöðlum sem fyrirtækið krefst. Þeir veita einnig ráðgjöf um kostnaðarbókhald.
Dæmi er Dom Gondzik, fæddur í Bretlandi, sem stýrir pöntunaruppfyllingarferlinu (frá framleiðslu til flutninga til skipulagningar). Hann gekk til liðs við fyrirtækið fyrir tveimur og hálfu ári. Áður en Gondzik kom um borð var Gondzik í 12 ár að vinna í nýskertu salatstarfsemi Geest í heimalandi sínu og hefur reynslu af bæði poka- og skálumbúðum.
Rob viðurkenndi snemma mikilvægi gæðaumbúða og fékk einkarétt árið 1994 á salatvinnslutækni Scalime fyrir Ástralíu og Nýja Sjáland. Scalime bauð upp á evrópska nálgun á þær tegundir af pokasalötum sem fyrirtækið myndi nota í mörg ár.
Að sögn Robin Poynton, rekstrarstjóra, er mikilvægasta breytingin á umbúðaáætlun fyrirtækisins stefnumótandi samstarf við Amcor, leiðandi birgir með aðsetur í Ástralíu. Fyrirkomulagið hjálpar til við að tryggja að fyrirtækið fái bestu mögulegu umbúðirnar fyrir breitt vöruframboð sitt.
„Við höfum ákveðið að setja poka á hilluna sem hefur frábæra framsetningu, með mikilli skýrleika, engin þoku og stórkostlegar innsigli sem uppfyllir væntingar um geymsluþol vörunnar,“ segir Poynton. „Við erum nú með eina grunnmynd sem uppfyllir allar kröfur okkar með stuttum viðbragðstíma aðfangakeðjunnar. Þessi filma hefur breitt band af þéttingargetu svo við getum náð háu stigi af „réttu fyrsta skipti“ og hröðum pokahraða, sem þýðir að sjálfsögðu meiri skilvirkni og lægri kostnað.“
Eins og allir dæmigerðir Ástralar er Harvest FreshCuts góð blanda af mörgum hugmyndum frá öðrum heimshlutum.
Að rækta fyrirtæki í Ástralíu hefur sínar áskoranir, viðurkennir Rob. Íbúar eru fáir (nú náð 20 milljónum) og álfan sjálf er stór. Logistics getur verið vandamál.
Gæði vöru og geymsluþol eru nauðsynleg, að sögn Gondzik. Dreifing verður að vera óaðfinnanleg. Í samanburði við Evrópu geta veðurskilyrði verið áhættusamari.
Mikilvægi þess að aðlagast breytingum
„Við höfum lært að vera á floti og bregðast fljótt við breyttri eftirspurn,“ brosir hann. „Hér verðum við að ná góðum tökum á stuttum hlaupum á sama tíma og vera reiðubúin til að skila árangri þegar það er 300 prósenta aukning í eftirspurn (búið með aukinni notkun neytenda).“
Hvað varðar að mæta þörfum neytenda, þá er ástralski ferskur niðurskurðarmarkaðurinn í dag þar sem breski markaðurinn var í upphafi tíunda áratugarins, telur Gondzik. Hins vegar er bilið að minnka hratt og búist er við að það sem tók 1990 ár að þróast í Bretlandi muni eiga sér stað í Ástralíu á næstu fimm árum. Lærdómar í Evrópu og Bandaríkjunum eru fljótir að koma í framkvæmd. Hágæða vörur eru þegar komnar á markaðinn og fleiri nýstárlegar færslur eru settar á markað.
Einn af þessum er Jungle Snacks™ lína af ávaxta- og grænmetissnarli sem nýlega kom út fyrir börn á skólaaldri. Þetta snakk inniheldur gulrætur, sellerí, eplasneiðar, vínber og ávaxtabita? úrval valkosta sem búist er við að opni nýja möguleika. Sérstaklega ávaxtavörur gefa mikla fyrirheit og eru ógnvekjandi vettvangur til að berjast gegn vaxandi vandamáli offitu barna.
Helstu vaxtarmöguleikar fyrir Harvest FreshCuts undanfarin ár hafa verið í barnablaðsalati. Nýjar færslur í hærra grænmetissviðinu - til dæmis barnaspínat og rúlla - og asískt grænmeti hefur reynst vinsælt hjá ástralskum neytendum.
Meira en 60 prósent af ungbarnablaðaframleiðslunni er ræktað undir hlífðarneti og er safnað með sérsmíðuðum „sláttuvélum“. Þessi mjúku, safaríku lauf, sem voru safnað aðeins sex vikum eftir gróðursetningu, hafa færst frá borðum fínna veitingastaða yfir á matardiska þúsunda Ástrala.
Hráefni eru fengin frá meira en 50 birgjum dreift meðfram austurströnd Ástralíu, þar sem landfræðilegur fjölbreytileiki landsins gerir ráð fyrir 52 vikna framleiðslu á flestum hráefnum.
Stjórna vaxandi eftirspurn
Framleiðslustöðin í Brisbane framleiðir og dreifir nærri þriðjungi af fersku niðurskornu salati og grænmeti fyrirtækisins. Tvær þvottalínur og tvær pökkunarlínur eru á staðnum.
Í augnablikinu eru allar „tilbúnar“ máltíðir einnig unnar í Brisbane. Innifalið eru salatskálar, samlokur og steikingarbakkar sem allir eru handsamsettir.
Bairnsdale aðstaðan er sú stærri af þessum tveimur, með meirihluta framleiðslugetu, þar á meðal 100 prósent af ferskum niðurskornum ávöxtum. Tvær þvottalínur og fjórar pökkunarlínur uppfylla sem stendur kröfur um salat og grænmeti.
Í Bairnsdale er einnig kartöflulína fyrirtækisins. Fyrirtækið býður upp á úrval af „par-soðnum“ kartöfluvörum sem eru bara nógu soðnar til að setja þær í örbylgjuofn.
Með því að sameina báðar plönturnar, hefur Harvest FreshCuts sjö vélar til að takast á við plöntupokaþörf sína; hámarksframleiðsla er áætlað 300,000 töskur á dag. Kartöflulínurnar taka við allt að 15,000 poka á dag en ávaxtalínurnar geta farið í gegnum 50,000 poka á dag. Samloku/salatskál framleiðsla er 25,000 á dag. Núverandi eftirspurn fyrir allar vörulínur er 204,000 á dag - þannig að tækifærið til að hámarka núverandi getu aðstöðunnar í sjálfu sér er gríðarlegt.
Dreifing rásir
Ástralska smásöluumhverfið býður einnig upp á áskoranir. Í landi sem er á stærð við Bandaríkin, með svo fáan íbúafjölda, eru tvær stórar matvörukeðjur. Coles og Woolworths ráða um 60 prósent markaðshlutdeild í um 1,600 verslunum. Þessar keðjur eru helstu viðskiptavinir Harvest FreshCuts. Það er enginn milliliður þarna á milli. Forskornar vörur eru afhentar beint á dreifingarstöðvar keðjanna.
Þetta umhverfi þýðir líka að 80 prósent af öllum vörum sem Harvest FreshCuts vinnur og markaðssettar eru einkamerki, það er að segja þær eru merktar vörumerki smásöluaðila.
Þó að áherslan hafi áður verið á smásölu, gefur Harvest einnig út nýjar ávaxtavörukynningar og „tilbúnar“ máltíðir til að nýta sér matarþjónustu og aðra nýja markaði.
Endurskilgreina þægindi
Eftir áratug af prýði á áströlskum borðum hefur Harvest FreshCuts tekið alveg nýtt útlit á hvernig það stundar viðskipti, að sögn Rob. Eins og í Bandaríkjunum hafa ástralskir neytendur endurskilgreint merkingu „þægindi“. Það er ekki lengur nógu gott til að bjóða upp á þægilegt hráefni. Neytandi í dag vill að við tökum okkur tíma frá hugsunarferlinu.
"Þeir vilja að við ákveðum hvaða máltíð þeir ætla að fá, hvaða hráefni þeir þurfa og hvernig þeir ætla að undirbúa hana á innan við 20 mínútum frá pakka til disks með lágmarks fyrirhöfn," sagði hann.
Þegar litið er til þess að bjóða upp á „hraðvirkar, ferskar og bragðgóðar“ lausnir, hefur Harvest FreshCuts endurskilgreint flokkakort sitt og býður upp á þrjú úrval vörugæða:
góður– inngönguvörur sem eru hannaðar til að laða að nýja notendur í flokkinn og tæla þá til að versla oftar. Þessar smásöluvörur á lágu hversdagsverði eru góð verðmæti og, vegna bragðmyndarinnar (kunnugleg og vinsæl hráefni), hafa þau fjölskylduaðdrátt.
Betri – kynnir fjölbreyttara úrval af hráefnum, er verðlagt hærra og er venjulega notað til að búa til máltíð sem væri deilt með fjölskyldumeðlimum eða nánum vinum.
best – hágæða vörur sem skila gæðamatarupplifun á veitingastað á heimilinu. Máltíðir sem væri deilt heima með maka, í stað þess að fara út, eða notaðar til að skemmta og heilla gesti.
„Þar sem 80 prósent af kaupákvörðunum í stórmarkaði í Ástralíu voru teknar á sölustað urðum við klár með umbúðir okkar og POS-efni,“ sagði Rob. „Umbúðir okkar eru mikilvæga hlekkurinn við neytandann. Það þarf að starfa sem sölumaður í verslun. Allt við það, allt frá hönnun, litum og afritun, þarf að tala til neytenda á þeirra tungumáli. Það þarf að vera nútímalegt og trúverðugt.“
Umbúðirnar eru litakóðaðar til að auðvelda neytendum að finna fljótt hvaða vöruúrval á að kaupa, útskýrir hann, allt eftir tilgangi máltíðarinnar. Neytandi gæti keypt eitthvað af þessum þremur, allt eftir tilgangi máltíðarinnar. „Góða“ úrvalið inniheldur rautt litaband, því „betra“ er blátt og „besta“ málmgull (sem gefur úrvals útlit og tilfinningu).
Uppskriftir fylgja öllum þremur vörugæðaflokkunum. Að auki eru vörur í „betra“ og „bestu“ sviðunum með ljósmyndum í fullum lit af máltíðinni sem er í húðinni á framhlið pakkans. Prófanir hafa sýnt mun meiri neyslu neytenda á uppskriftum þegar mynd af fullunna máltíðinni fylgir.
Í öðru lagi aðstoðar myndin við að brjóta niður „mikil múr samsvörunar“ sem hefur laumast inn í nýklippta skjái um allan heim, sagði Rob. Fyrirtækið notar einnig POS efni til að koma lífinu í flokkinn í smásölu.
Starfsmannaforrit
Innra með sér hefur Rob fyrir löngu gert sér grein fyrir mikilvægi starfsmanna sinna og heldur áfram að leggja áherslu á opin samskipti, samráð og teymisvinnu. Formlegir samráðsfundir eru haldnir reglulega. Samráðsnefndir (JCC), skipaðar starfsmönnum kjörnum fulltrúum og fulltrúum stjórnenda, hittast til að ræða vinnutengslamál, ráðningarskilyrði, semja um kjarasamninga og meiri háttar breytingar á vinnustað. Þessar JCC hafa verið svo árangursríkar að á árunum 2003-04 tókst báðar helstu framleiðslustöðvarnar að semja um kjarasamninga. Samþykki starfsmanna var yfir 90 prósent.
Á öllum stöðum eru starfandi öryggisnefndir. Þetta eru skipuð starfsmönnum kjörnum fulltrúum sem funda mánaðarlega með stjórnendum til að ræða öryggisátak, öryggisframmistöðu verksmiðja og gera grein fyrir niðurstöðum endurskoðunar.
Samtökin styðja einnig vinsæla verðlauna- og viðurkenningaráætlun, sem ber yfirskriftina „Character First“. Forritið viðurkennir starfsmenn á grundvelli eðlis. Starfsmenn eru heiðraðir fyrir framan jafnaldra sína á afmælisdögum og veitt viðurkenning með lítilli gjöf og skírteini. Þeim er einnig haldið vel við frammistöðu fyrirtækisins.
Á öllum sviðum fyrirtækisins fjárfestir Rob einnig í margs konar fag- og færniþróunaráætlunum, þar á meðal starfsþjálfun í matvælavinnslu, fjármálaþjónustu, skrifstofustjórnun, framlínustjórnun, leiðtogaþróun og háskólagráðum.
Framtíðin
Svo hvað ber framtíðin í skauti sér fyrir þennan ástralska frumkvöðull og samtök hans? OneHarvest (fyrirtækjasamstæðan) mun halda áfram að starfa og styrkja stöðu sína í þremur helstu verðmætastraumum sem það starfar nú í, útskýrir Rob.
Vinnsluarmurinn, Harvest FreshCuts, mun innihalda salöt, grænmeti og ávexti og fela í sér úrval af hollum valkostum í sjoppu fyrir C-verslunarmarkaðinn og ofangreint ávaxta- og grænmetissnarl fyrir krakka. Stórar framlengingar á flokki ísjaka, romaine og barnablaða eru einnig í spilunum.
Fyrirtækið mun halda áfram að versla með ferska afurð innanlands og flytja út í gegnum The Harvest Company, sagði Rob. Innifalið verður úrval af sérstakri erfðafræði ?Calypso™ mangó, frælaus vatnsmelóna og „tryggðar sætar“ melónur.
Nýjasta verkefni hans, Oolloo Farm Management, lýkur lóðréttri samþættingu birgðakeðjunnar með langtímasamningum við fjárfesta um að stjórna bæjum sem framleiða eingöngu erfðaefni. Þessi nýi virðisstraumur veitir nýja tekjulind á sama tíma og hugsanlega landbúnaðaráhætta færist til utanaðkomandi fjárfesta.
Rob staðfestir að hann hafi aldrei verið meira spenntur fyrir því að vera í bransanum. Og með drifþáttunum smekk, þægindum, heilsu og næringu hefur hann svo sannarlega sett sig í bílstjórasætið.